山形出身の母は、いつも季節感あふれた郷土料理を、時には材料を取り寄せて、4人の子供達と父の酒の肴を何品も作ってくれました。
寒くなると私たちが納豆をすり鉢で摺り、大鍋にたくさん納豆汁を作ってくれて、それを何杯もおかわりして体を温めたものです。
栄養のバランスもよく、今はすり鉢の変わりにミルミキサーで納豆をつぶし、
ずいき（もしくは芋がら）は秋になると道の駅で求めて皮をむいて干しています。
我が家の健康食として、ずいき・納豆・きのこで簡単に作ります。
98歳まで母の長寿もぼける事もなく、一日に何回も「いつもありがとう」繰り返し言う笑顔の母でした。
しめじ平茸などのきのこをほぐし、ずいきは湯であく抜きをした後1cm程に切り、こんにゃくは1cm程の細切りにしたら、鍋に水（400～500cc）を入れて煮ます。
次に、木綿豆腐・薄揚げ・あればわらびを1cm角に切り、鍋に加えます。
次に、納豆と酒粕をミルミキサーでつぶし、鍋に入れ、ひと煮立ちしたら、白だし・みそを入れて調整し、小口切りにしたネギを入れ、お椀によそい、セリを飾り出来上がりです。
納豆汁の材料（4人分）：きのこ（しめじ平茸など1パック）、ずいき（30cm長さ×2本分）、こんにゃく（1/2丁）、木綿豆腐（1丁）、薄揚げ（1枚）、わらび（少々）、納豆（2～3パック）、酒粕（10～20g）、白だし（大さじ2）、みそ（大さじ2）、ネギ（1本分）、セリ（少々）、
ずいきとは、里芋の葉柄のことを「ずいき」と呼び、このずいきを乾燥させたものが「芋がら」と呼ぶ。秋に収穫した葉柄を乾かして、それを食用にしたもの。ずいきには鉄分・カルシウムが豊富に含まれ、食物繊維・カリウムも豊富であり、慢性的な便秘や高血圧にも効果的がある。
